大家好
，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解 ，烧鳝鳝鱼没有关系，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题 
，下面我们就开始吧 ！窍门

本文目录

1. 鳝鱼烧白黄瓜家常做法
2. 黄瓜烘鳝鱼的黄瓜正宗做法
3. 麻香鳝鱼片正宗做法

鳝鱼烧白黄瓜家常做法

1、鳝鱼洗净血水 ，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定
，还是做法清洗几次
，保证安全）

2 、窍门自家花园现摘大霍香叶

3、黄瓜准备调料
，大蒜 ，泡姜泡椒

4 、锅中加入猪油和菜油
，混合 。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5 、下鳝片
，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干
。

6 、洗锅，再加入混合油 ，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续
。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡
。

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12 、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水 ，没过鳝鱼就可以 。

15 、起锅前加入大霍香叶翻炒

16 、大火烧开后转中火 ，烧20分钟，起锅加入芹菜叶 ，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成
！

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克 ，黄瓜2根 ，猪肥肉100克，大蒜四头中等大小独蒜，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根，老姜1块 ，花椒一勺，四川本地大葱4小根 ，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺，八角2小个
，沙姜一小块
，砂仁3小颗，老抽1小勺，生抽1小勺，鸡精适量，菜籽油75克

做法步骤

1、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净
，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用 。

2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用
，黄瓜切条。

3、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油。

4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香 。

5、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油，加入一小勺老抽翻炒。

6
、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。

7、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了。

8、装盘 ，可以多盛些米饭，这个真的很下饭 。

麻香鳝鱼片正宗做法

材料

主料：鳝鱼300克 ，大蒜片2汤匙 ，酱油l汤匙
，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒 ，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片 ，用酒1／2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙
，生粉2茶匙 ，醋l茶匙制成调味料 。

做法

①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)
，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀 。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块 ，备用 。

③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟 ，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片 、蒜片
、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅 ，随即将综合调味料倒下
，用大火快炒拌合均匀即可 。

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